» 香港 » 其他 » 活動-工作坊浪人劇場 《大熱幻景》—慢活咖啡工作坊浪人劇場2019社區文化大使《大熱幻景》

灣仔謝斐道155號地下D1號舖 (近灣仔港鐵站A1出口)
2019-04-28 ( 3:00 PM ~ 5:00 PM )
2019-05-05 ( 3:00 PM ~ 5:00 PM )
2019-05-12 ( 3:00 PM ~ 5:00 PM )
2019-05-19 ( 3:00 PM ~ 5:00 PM )
節數:4節,每節2小時
學費:HKD160 (需另付材料費HKD480)
簡介

現今青年常到咖啡館閒聊聚會,但咖啡知識又知道多少呢?工作坊將教授咖啡的知識,同時學員會到咖啡店上課,了解經營咖啡店的苦與樂,最後學員可親身烘焙一杯屬於自己的咖啡。工作坊分四節,內容包括:基礎拉花、介紹各式沖煮咖啡工具、介紹生豆及品嚐不同處理法的咖啡及精品咖啡(杯測)。

第一節: 基礎拉花班 (28/4)
當牛奶跟咖啡融合形成不同的圖案,不但圖案漂亮,更可品嚐到牛奶咖啡的美味。
課程中,導師會講解及示範如何製作一杯美味而又漂亮的拉花咖啡。同學亦可以親自製作

第二節: 介紹各式沖煮咖啡工具 (5/5)
現時很多咖啡愛好者都會在家沖煮咖啡,除了昂貴的特濃咖啡機之外。
亦有很多簡單方便易用的家用沖煮工具

課堂中,導師會講解及示範冰滴咖啡,聰明杯,手沖咖啡及虹吸咖啡
同學能夠在課堂上一同品嚐,不同沖煮的咖啡有什麼分別

第三節: 介紹生豆及品嚐不同處理法的咖啡 (12/5)
一杯咖啡是怎樣形成呢?從咖啡果實到我們日常所飲用的咖啡,其實當中亦需要經過不同的處理過程。而不同處理手法和烘焙程度均會影響到一杯咖啡的風味。
課堂上,導師會播放一些處理手法的影片,講解水洗咖啡,日哂咖啡,蜜處理咖啡和印尼獨有的濕刨處理法。同學可以品嚐不同處理方法的咖啡分別。

第四節: 精品咖啡 (杯測)(19/5)
時下不論連鎖咖啡店或本地咖啡小店,都致力推廣咖啡文化。而好多時到咖啡店,都會見到咖啡餐單中出現“精品咖啡” 。究竟精品咖啡是什麼呢?如何品嘗及如何給一杯咖啡評分呢?

課堂上,導師會運用杯測,跟同學一同品啡。由咖啡豆的乾香開始,都细緻品嚐咖啡,以及評分。導師亦會詳细講解一杯咖啡的風講,解釋什麼是風味輪,讓同學們可以更加深入了解咖啡世界。

導師:蔡詩慧Cammi
Cammi於2010年開始經營C C Café,有15年咖啡工作經驗,考獲專業咖啡資格,包括:國際認可咖啡杯測師、City and Guilds Certificate of International Award in Barista Skills 英國城市專業學院 ” “國際咖啡調配師技巧資格”認可註冊導師、香港僱員再培訓局 “咖啡調製員基礎證書課程” 認可註冊導師和歐洲精品咖啡協會認可註冊導師。Cammi具13年教學經驗,學生年齡由15歲到80歲不等,致力推廣咖啡文化。

吳銘元 Carl
Carl於 2010 年開始經營C C Café,考獲多個專業咖啡資格,亦是香港僱員再培訓局 ” “咖啡調製員基礎證書課程” 認可註冊導師和歐洲精品咖啡協會認可註冊導師。Carl 擁有8 年教學經驗,曾是咖啡師比賽的技術評審,咖啡師比賽選手教練。現時亦是一位本地烘焙師。

 

對象:對咖啡有興趣的十八歲或以上人士

製作/參與人員