「發酵定格」展覽

在意大利維蘇威火山灰裡
考古學家曾發掘出沉睡兩千年的麵包
被時間與高溫「定格」了當時的記憶

土壤與麵包，見證着文明的興衰
同時蘊藏大自然豐盛的養分與智慧
——微生物與發酵作用
自古以來滋養着地球上各種生命

回到二〇二六年的香港
你有什麼記憶被「定格」了？
嚐起來，會否如泥土般醇厚？
又或像酸種麵包那樣風味雜陳？

Umami Culture Lab 年度展覽再以麵包為題，今年混合了泥土，請來陶泥水佬Cd @soilwaterlo 與酸種麵包師何梓埼 @sisternchick 合作。靈感源自意大利龐貝古城出土的四分麵包 Panis Quadratus，二人從共同創作「泥土麵包」出發，延伸至「食土文化」與發酵生命的探索，融合各自的熱情，醞釀出一系列關於土地、生態與日常飲食的思考，嘗試在時間的切片上，捕捉變動中的生命風景。

展覽以香港泥土為主要素材，結合陶藝與酸種麵包的製法，實驗一系列跨媒介創作，同時舉辦講座、體驗工作坊及「微生祭」等活動。透過創意實踐，轉化現代人對古老智慧的想像，重新學習與自然共生的感知。

首個活動「探索土壤工作坊」從飲食、工藝與科學三重視角重新認識泥土；其他工作坊則由發酵職人主持——涵蓋麴（Koji）、益生菌飲品（Probiotic）與酸種麵包（Sourdough）等主題，與參加者在實作中，培育「在地發酵」的飲食習慣。

壓軸的小誌工作坊與 3678.space 合辦，從食譜追溯家族記憶，見微知著；閉幕節目「微生祭」則匯集土壤與發酵職人，以創意市集連結大眾。

同場駐展的日本清酒酒匠，將呈獻多款富「土壤風味」，並適宜配搭麵包和發酵料理的時令清酒，與精選酒器一同展出與發售。

更多詳情：https://www.instagram.com/p/DW6hYuiD1QW